Carpes
1/2 kg de carpe, 4 à 5 champignons émincés, 2 oignons, 1 piment, 2 pousses de bambou, 200 g de germes de soja, 1 c à café de sel, 4 c à soupe de sucre...
Tuer, écailler, vider, laver une carpe. Réserver les oeufs. Couper le poisson en morceaux. Saler et poivrer. Tenir au frais jusqu'au lendemain. Hacher...
Pour 4 personnes: 1 carpe de 1kg, 50 g d'huile, 2 gousse d'ail, 1 oignon, quelques feuilles de sauge, basilic, cannelle, 250 g de tomates pelées, sel,...
Préparez une farce avec 100 g de chair à saucisse, 5 g de champignons noirs trempés d'avance et coupés fin, 30 g de champignons de Paris coupés en lam...
Dans la graisse faire brunir de l'oignon haché, ajouter du paprika et deux décilitres d'eau. Faire un mélange de 50 g de farine avec 3 décilitres de c...
Préparer un court-bouillon avec un demi-litre de vin blanc, un quart de litre d'eau, 2 carottes, 1 oignon, persil.
Vider le poisson sans écailler, ni...
4 belles tranches de carpe, 100 g de lard fumé, 1 kg de pommes de terre, 200 g d'oignons, 50 g de beurre, 4 à 6 tomates, 2 ou 3 piments, 1/2 tasse de ...
Une carpe (1,2 kg ) 2 carottes, 2 oignons, un céleri-rave, 2 poireaux, 1 verre à vin de vinaigre, une c à café de poivre en grains, 2 feuilles de laur...
1 belle carpe, 200 g de beurre, 1 oeuf, 2 c à café de serpolet, 1 bouquet de persil, sel, poivre, 1 citron, 1 ou 2 verres de vin blanc sec.
Après avo...
| Carpe aux légumes (roumanie) |
Détails |
Mettre dans un plat tous les légumes de saison: haricots verts, pommes de terre, pois, courgettes, tomates, aubergines etc... Ajouter un verre de vin ...
Pour 4 personnes: 1 carpe de 1 kg à 1,2 kg, 1 barde de lard d'environ 10 x 20 cm , 1 oignon, 1 carotte, 6 tranches de lard salé, 1 c à soupe de vinaig...
Ecailler, vider, coupez en morceaux une carpe. Mettre dans une casserole un litre de vin rouge, saler, poivrer, ajouter persil et ail. Faire bouillir ...
Pour 4 à 6 personnes: 1 carpe de 1,2 kg environ. Ecailler, vider, laver deux ou trois fois pour enlever le sang. Préparer la farce: 200g de haché de v...
Pour 4 personnes: 1 carpe de 1 kg environ, 100 g de jambon fumé, 1 oeuf, 2 échalotes, 60 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, champignons, sel, poiv...
| Carpe farcie et fondue d'oignons |
Détails |
Pour 4 personnes: 1 carpe de 1,5 kg, 200 g de chair à saucisse, 50 g de mie de pain, 1 litre de vin blanc sec, 500 g de crème fraîche, 1 verre de lait...
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