Boisson
30 g de fleurs de violettes, 30 g de fleurs de houblon, 25 g fleurs de sureau, 2 kg de cassonade, 1/4 litre de vinaigre, 6 g de levure de bière, 50 li...
Pour 2 verres:
Couleur d'automne: 25 cl de jus d'orange frais pressé, 1 dl de sirop d'érable, 1 dl de rhum blanc, 1 cuillerée à soupe de jus de citro...
Pour 1 verre: 1jaune d'oeuf, 1 c à café de sucre en poudre, 1 dl de porto rouge, 2 c à soupe de cacao en poudre, 2 dl de lait.
Mélangez le jaune d'oe...
3 litres d'alcool à 30°, 500 g de sommités fleuries sèches de mélisse, 125 g de zeste de citron, 15 g d'angélique.
Laisser macérer 10 à 12 jours pass...
50 g de feuilles de frêne séchées, 75 g de chicorée torréfiée, 30 g d'acide tartrique, 35 g de levure fraîche, 2,500 kg de sucre, 50 litres d'eau douc...
Préparer un caramel avec 200 g de sucre en poudre mouillé d'un peu d'eau. Lorsque le caramel prend une belle couleur doré foncé, verser rapidement hor...
| Limonade aux fleurs de sureau |
Détails |
30 g de fleurs de sureau, 7,5 litres d'eau, 1/2 verre de vinaigre, 1 kg de sucre, 1 citron coupé en tranches.
Mettre tous les éléments dans une bonbo...
1/2 litre d'eau-de-vie à 45°, 75 g de fleurs d'acacia (environ 150 g de grappes), 1 bout de gousse de vanille, 200 g de sucre.
Placer les fleurs égra...
1 poignée de baies de genièvre, 3/4 l d'eau-de-vie à 40°, 1/2 citron, 300 g de sucre, 1 verre d'eau, 10 grains d'anis, 1 gousse de vanille, 10 g de ca...
1 kg de prunelles bien mûres, 1 litre d'alcool, 8 dl d'eau, 1 kg de sucre.
Ecraser les prunelles. Mettre à macérer dans l'alcool. Laisser reposer pen...
180 g de violettes fraîches, 3/4 litre d'eau-de-vie à 40°, 375 g de sucre, 1 verre d'eau.
Faire un sirop avec l'eau et le sucre, le laisser refroidir...
| Le " malaga " de grand'mere |
Détails |
On utilisait pour cette recette le vin rouge obtenu d'un raisin bleu foncé, aux grains serrés, du nom de " Hybrieda " qui provenait d'une vigne mi-sau...
Pour 1 verre: 1/4 litre de lait, 1 boule de glace au chocolat.
Mixez le lait et la boule de glace pendant 1 mn. Servez très froid dans un verre haut ...
Ti-punch antillais: 1/4 de sirop de canne, 3/4 de rhum agricole jeune (grappe blanche), auquel on ajoute un zeste de citron vert. Planteur: 1 volume d...
Dans 1 l de rhum blanc mettre à macérer de fines épluchures d'orange et de mandarines pendant 3 jours et 3 nuits. Le flacon doit être placé dehors au ...
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